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关于帕萨特取消石英表的原因，可能有以下几点：
1、顺应市场趋势：随着汽车科技的发展，许多汽车厂商开始将传统的石英表替换为更为现代化的多媒体系统或仪表盘设计，这种趋势可能是为了迎合消费者对高科技、智能化驾驶体验的需求。
2、成本考虑：石英表的成本相对较高，尤其是在高端车型中，取消石英表可能有助于降低成本，从而提高整体利润。
3、设计理念的变化：现代汽车设计越来越注重简洁、流线型的外观和内饰设计，传统的石英表可能会对这种设计理念产生影响，取消石英表可能是为了更好地实现整体设计的和谐统一。
至于新帕萨特烟灰缸的取消，这可能与以下几个因素有关：
1、安全因素：在驾驶过程中使用烟灰缸可能会产生安全隐患，例如清理烟灰缸时可能会分散驾驶员的注意力，或者烟灰可能掉落导致火灾等，为了提升车辆的安全性，一些汽车制造商选择取消烟灰缸。
2、环保理念：随着环保理念的普及，越来越多的汽车厂商开始注重减少车内不必要的物品，以鼓励乘客养成更健康、环保的乘车习惯，取消烟灰缸可能是这一理念的一种体现。
3、设计空间优化：取消烟灰缸可以为车内设计提供更多的空间优化可能性，使内饰设计更加简洁、现代。
具体原因可能因不同市场、不同年份的帕萨特车型而有所差异，建议查阅官方发布的通告或咨询相关经销商以获取更准确的信息。